Resep Kuah bakwan malang

Setelah bikin pelengkap bakwan malang giliran bikin kuahnya. Satu yg khas dari kuah bakwan malang adalah kuah yg jernih. Berbeda dgn kuah baso lain yg ngaldu bgt sehingga kuahnya sedikit keruh dgn rasa kaldu gurih yg intens. Ini yg bikin org2 jatuh cinta sama bakwan malang, rasa yg ringan dan sederhana membuat kuah bakwan malang terasa segar dan ga bikin eneg, kesederhanaan kuah yg segar memang selalu ngangenin.

Bahan-bahan

1. Secukupnya tulang sapi
2. 2 batang seledri diikat
3. 1 batang daun bawang
4. Air
5. Bumbu tumis:
6. 4 siung bawang putih geprek
7. 1 sdt merica bubuk
8. secukupnya Minyak

Langkah

1. 
   

   

   Tumis bawang putih dan merica hingga harum, lalu tambahkan air. Cemplungkan daun bawang dan seledri. Masak dengan api kecil kurleb 1 jam agar kaldu dari tulang sapi keluar. Siap dibumbui garam, penyedap rasa
2. Tips agar kuahnya tidak keruh, rebus tulang sapi tanpa bumbu. Lalu buang air rebusan pertama. Setelah itu rebus lagi yg kedua masukkan bumbu-bumbunya. Tidak usah khawatir dan sayang air rebusan pertama dibuang karena air rebusan pertama belum keluar kaldu. Air rebusan pertama berisi sisa darah yg keluar dr tulang dan lemak berlebih yg kadang membuat kuah saat dingin timbul lemak lemak putih dipinggiran panci